ゆべし(柚餅子)とは、和菓子のひとつ。蒸し菓子の一種。
ユズの実の上部を切り取り、そこから中身をくり抜いて、そこにユズの果肉、もち米粉、上新粉、白味噌、砂糖などを混ぜたものを入れて蒸したもの(丸ゆべしという)。
あるいは、ユズの皮を刻んだものともち米粉、上新粉、白味噌、醤油、砂糖などを混ぜて蒸し、竹の皮に包んだもの(棒ゆべしという)。
地方によってはクルミを加えたりする。
また、求肥や羊羹にユズの香りをつけたものを「ゆべし」と称する場合もある。
なお、代表的なゆべしの産地としては、石川県の輪島市や、郡山などがある。