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クレーム・カタラーヌ(creme catalane)
カタルーニャ風クリーム。
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クレーム・ブリュレの原型といわれるデザート菓子。卵黄、生クリーム、砂糖など材料は同じだが、こちらは粉をくわえてねっとりと仕上げる。レモンやオレンジ、シナモンで風味をつけたり、トウモロコシの粉を加えることもある。赤砂糖をかけて表面をパリッと焼くことで、さらに美味しくしあがる




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by dcb0322 | 2005-11-17 10:55 | ☆フランスの郷土料理
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