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ブーリッド(Bourride)
ニンニク風味の白いブイヤベース。プロヴァンス地方の名物料理。
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サフランを加えアイオリソースと魚介類をいれて白くしあげる。たまねぎと魚介類に香草をベースに、アイオリが加わることでコクのある食べごたえのある仕上がりになる。
魚介類とスープを別々に食べるのは、ブイヤベースと同じ。




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by dcb0322 | 2005-11-06 12:20 | ☆フランスの郷土料理
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