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イカのポンポン焼き
イカのポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる郷土料理。イカのぽっぽ焼きと呼ぶこともある。
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調理方法
イカの胴体からゴロ(内臓)と下足を抜き取り、水洗いする。
ゴロからスミ袋を取り去る。
ゴロ、味醂、砂糖、味噌を混ぜてタレを作る。
イカの胴体に切れ目を入れて焼く。
焼きあがったイカの胴体の表面にタレを塗り、軽く焼き上げる。
下足を細かく切ってタレと混ぜて、イカの胴体に詰めて焼く調理方法もある。
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by dcb0322 | 2005-10-27 10:56 | ☆東北の郷土料理
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