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クロカンブッシュ(仏:croquembouche)
クロカンブッシュ(仏:croquembouche)はフランスの菓子。
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台の上に、カスタードクリームを入れた小さなシューを飴などの糖衣で付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子。 フランスでは、ウエディングケーキに使われ、シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願いう物である。二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配る。このお菓子の頂上には夫婦の像やドラジェや飴細工のバラで飾る。シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にある。また洗礼式や結婚式以外のお祝い事にも使われる祝い菓子である。
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by dcb0322 | 2005-10-25 18:44 | ☆フランスの郷土料理
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