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炉端焼き(ろばたやき)
炉端焼き(ろばたやき)は北海道釧路市発祥で全国区になった料理。
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釧路市栄町の「炉ばた」という店が発祥。炉端というとおり、囲炉裏端で地物の旬の魚介類(ホッケ、キンキ、メンメ、烏賊、帆立貝など)を炭火(強火の遠火)でじっくりと焙ったものを食べる。店では基本的には食事よりも酒の肴として出される。

発祥の店である「炉ばた」の数軒隣には、ザンギの発祥の店と言われている唐揚げ屋「鳥松」が存在する。
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by dcb0322 | 2005-10-19 19:56 | ☆北海道の郷土料理
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